7月下旬和8月上旬是猪肉消费淡季，素有“七下八上”之说。然而今年7、8月间，内江猪肉市场价格却稳中略升。自从走出5月中旬的低谷后，猪肉价格几乎没有跌过，呈现逆势上扬状态。
猪肉价格连续三月上扬
“前后腿14元、宝肋肉12元、排骨17元……”8月28日，市民杨季芳到邱家嘴农贸市场买肉，一问方知猪肉又涨价了。
“今年夏天的肉价有点奇怪，6月以来就没怎么跌，往年7月份总要便宜一阵嘛。虽说一直都涨得不多，但算下来这两三个月还是涨了两三元。”杨季芳一边选排骨，一边和经营肉铺的李女士闲聊。
“天气热嘛，猪都运不过来。再说了，四五月份养殖户亏得多，养的猪就少了噻。”李女士说。
笔者获得的一组数据印证了她们的说法。市畜牧局对威远县严陵镇农贸市场的价格监测显示，严陵镇农贸市场良杂仔猪价格从年初14元/公斤上涨到3月初的16.4元/公斤，然后开始下跌至5月中旬的最低点12.2元/公斤，之后又开始回升，一直到目前的16.5元/公斤。同时，猪肉市场各环节价格总体也呈相同走势。
市场低谷后的逆转
“猪肉价格‘七下八上’并不是必然的，还是得看具体的市场情况。”市畜牧局生产科技科科长钟守明说，我市猪肉价格连续三月稳中略升是市场“触底”后的逆转。
“生猪价格的动荡不定，增强了养殖户对今年生猪市场价格波动的警惕性。”钟守明分析，今年四五月份猪肉价格一度跌至低谷，良杂仔猪5月中旬达到最低点12.2元/公斤，而良杂肥猪也跌到最低点11.6元/公斤。在这种市场形势下，养殖户普遍不愿增加养殖规模。“这直接导致了后期育肥猪出栏量的减少。”
“同时，自去年四季度以来猪粮比持续回落，养殖户的盈利水平大幅下降，也大大打击了养殖户的积极性。”钟守明说，去年四季度内江辖区内猪粮比平均为6.5∶1，今年第一季度也接近5.6∶1的水平，二季度猪粮比基本维持在5.5∶1以下，90%养殖户在二季度出售生猪处于亏损状态。“即使到现在，猪肉的绝对价格相较往年仍处于低位，养殖户只是略有盈利。”
钟守明指出，除育肥猪出栏量减少之外，今年夏季极端高温天气较多也是猪肉价格连续三月上涨的原因之一。“在高温天气之下，长途运输容易诱发猪出现应急反应，宰杀生猪的风险加大，导致了猪源紧张。”
未来猪肉价格或呈“N”形走势
钟守明认为，未来一段时间我市猪肉市场将呈“N”形价格走势。
“根据猪肉价格周期性变化和消费淡旺季的转换规律来看，生猪价格仍将逐步上升。”钟守明分析，今年8月至明年元旦、春节期间，猪肉价格将维持上升，其后适当回调。明年8月后上升速度再次加快，至2015年元旦、春节期间将步入下一个高峰，生猪价格预计会达到20元/公斤以上，猪肉价格预计将再次回到40元/公斤左右。”
钟守明说，从今年生猪生产情况及效益来看，因外三元猪受市场价格波动的影响相对要小些，盈利能力也要强些，所以生猪饲养的品种结构将加速向外种猪调整，本地土杂猪的饲养量将大幅缩减
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