猪腰盘肉从一斤10元左右，飙升至一斤17.8元，猪肉价格的“快速进化”仅用了三四个月。这个价格变化与许多专家事先推断的今年的“猪周期” 应为“平”的理论相悖：今年上半年，猪肉价格跌得稀里哗啦;下半年，猪价又涨得忘乎所以。那么，这个“猪周期”为啥特，又特在哪里?
●上半年，市民吃到了一斤10元的猪肉
●近期，猪肉价最高蹿到17.8元
●明年1月，猪肉或将迎来涨价高峰期
抢肉暗战
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消费者淡定
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在革新农贸市场内，近20家猪肉摊位的电话铃声此起彼伏，摊主们在暗中较劲——争抢肉源。
北大荒姐妹店店主放下电话，赌气说：“4月，猪肉价格低，生猪多得是，没人要。现在，肉价涨起来了，抢不到猪了。”三四月份，哈尔滨市的猪肉价格在每斤9.5元至10元左右，5月份就涨到13元。8月初至月中，半个月的时间内，猪肉“一高”蹿到14.5元。姐妹店已经与几个关系断了许久的养殖场又重新建立联系，保证猪价好了，摊位不缺货。
“刚催完货，明天给送9头猪。”董老二肉店老板娘感慨：现在肉价涨了，肉反而好卖，现在，猪肉较最低价格上涨39%，立秋抓秋膘那天，一上午就卖了6头猪，“那可是以前二三天的销量。”
快速数完一沓钱后，哈肉联冷鲜肉摊主在进货本上，记下一天的销量。“前一星期，我去阿城亲戚家，很多养猪户都把母猪卖了。因为上半年猪价低，饲料又贵。”母猪少了，猪也就跟着减少，“现在，猪价涨了，还真得靠农村亲戚给联系点货源，趁猪价高时赚点”。 记者在对该市场近20家猪肉摊位走访调查后了解到，今年上半年，猪肉最低价平均每斤10元;下半年截至目前，最高价平均每斤17.8元。
“今天，腰盘是13.9元/斤，后鞧是12.5元/斤，前槽是13.9元/斤。”道里一家超市的负责人告诉记者：“零售价的变化不如批发价敏感，我们近期的零售价格算是比较稳定，接下来是否涨价，就要看批发价会不会一路上涨了。”
在超市内，市民张琦看着猪肉价格很淡定，“猪肉价格确实涨了不少，但是，从现在讲，影响并不大。”由于近一段时间天热，张琦本来也是为了买点“五花”做配菜，炒肉丝用的。
“现在的价格还能够吃得消，不知以后又会怎么样了?”市民刘阿姨说：“现在，人们吃肉的少，吃菜的多，因此猪肉价格上涨没什么。可是，立秋已经过了，马上就要进入吃肉的‘高峰期’了，猪肉价格如果再这样持续走高，或将像牛羊肉价格一样，那么，吃肉就有压力了。”
屠宰量上升
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市农贸市场近期猪肉平均价格
“当前，屠宰企业的屠宰量，较最低点时提高了一倍。”市一家大型屠宰企业的生鲜部负责人认为最近猪肉的行情，让屠宰企业多少看到了一些希望 ——今年春节旺季时，一天最高屠宰2000多头猪。节后，就迎来生猪最惨淡的春天：每天生猪屠宰骤降到五六百头。5月之后好起来了，“每天平均又涨到 1000头左右，与去年年平均屠宰量持平，较最低点时提高了一倍。”
该负责人表示，最近市场生猪量的需求加大，屠宰场已经从原本常年合作的几家养殖场又拓展了几家，“几家的猪已经无法满足屠宰场的需求，屠宰场目前的状况，颇有些产能过剩，吃不饱饭的意思。”
这个周期很“特”
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据省物价部门对五常市等监测点监测，8月7日至8月13日，省生猪平均出场价格连续18周回升，平均出场价格为每斤7.88元。全国生猪平均出场价格为每斤7.84元，我省比全国高0.51%。
猪价走高，对养殖户来说是一个绝好的信号。暖洋洋的阳光，照在巴彦县姜振志的猪场。姜振志这几天格外开心——4月时，月出栏生猪170头，现在行情好了，月出栏200多头。现在，批发每斤8.1元，成本价6.6元，“出栏一头220斤的猪，净利润330元。而4月，猪肉价格最低点时，出栏一头生猪要赔上近300元。”
利润由负到正
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本报制图/李迪
在养猪行业内，有一个三年“猪周期”的规律，即一年亏，一年平，一年赚。“猪周期”的循环轨迹一般是：肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨。
2013年本应该是猪周期中的“平”年，然后，这个猪周期有点“特”——猪肉价格上半年，跌到了历史最低点;从5月起，猪价上扬，开始了一番令养猪户们都“喜出望外”的暴涨阶段。
省农科院畜牧研究所猪研究室主任何鑫淼认为，目前，市猪肉价格正处于上涨阶段，这个上涨周期大约会持续18个月。何鑫淼综合分析，这是几个因素推高猪价：今年上半年，母猪存栏量4亿多头，同比下降;进口猪肉量下降。今年5月生猪进口量17.21万吨，比去年下降3.29%。这就意味着，猪肉的内需量增加。H7N9疫情使猪肉的替代效应显现，吃鸡的少了，大家都将肉的需求量转为对猪肉的关注上。从4月份开始，国家启动一系列冻猪收储，也对猪肉价格抬升起到一定作用。何鑫淼认为，“致命”因素还是母猪存栏量的减少。
猪价未来走势将如何?何鑫淼表示，“10月开始，猪价将迎来一个明显上涨期。明年1月，猪肉价格的最高峰将出现。到时候，价格可能很高。”
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