根据农业部监测数据，从5月第四周至7月第四周，全国猪肉平均价格连续10周上涨，涨幅约10%。活猪价格结束了15周的下降，从5月第三周开始，连续11周回升。
值得注意的是，5、6月份猪肉价格的回升幅度不大。进入7月后，国内多地持续高温，猪肉价格的上涨开始加速，尤其是7月底至8月初的一周。据北京最大的农产品集散地新发地市场统计，该市场8月2日白条猪的批发均价为19.60元/公斤，比一周前上涨2.08%，比一月前上涨5.95%，环比涨幅明显。这种上涨趋势本周还在持续。6日新发地市场白条猪一等肉均价21元/公斤，5日为20.8元/公斤。
主营猪肉销售的新发地市场肉类大厅2号商户叶晓勇表示，天气炎热、猪肉供应减少，推动肉价攀升。“天热了肉放不住，屠宰场在天冷的时候一天宰1700-1800头猪，现在一天只宰1300-1400头猪。”
业内人士表示，高温天气是今夏猪价上涨的重要“推手”。首先，极端高温天气造成肉猪流通受阻。四川畜牧食品市场信息中心主任钱亮称，在高温之下，远途运输容易诱发猪出现应急反应，风险加大，对生猪调运产生严重影响，导致猪源紧张。其次，高温致使部分南方省市持续干旱，活猪饮水困难，生长速度放缓，出栏体重下降，这是湖南省畜牧水产局总结的拉升猪价的一大因素。
“猪周期”在此轮肉价上涨中扮演的角色并不重要。钱亮称，经过前一阶段的养殖亏损后，按照传统的“猪周期”理论，母猪存栏量应该下降，但目前母猪数量稳定。过去的散养模式确实使“猪周期”能显著影响猪肉价格，但国家对肉价的调控力度加大，养猪规模户数量增多，应对市场波动的自我调节能力增强，“猪周期”效应被熨平不少，肉价暴涨暴跌的概率很小。 短期涨势有望收敛
业内人士表示，整体而言，猪肉价格四季度将呈现稳中有升的走势，但不会对通胀造成太大压力。
短期看，猪肉价格难以维持前一阶段快速上涨的势头。分析师冯永辉说：“屠宰企业库存量都在80%-90%，基本上囤不下去了，加大收购量的积极性也不是特别大。潜在的供应量很大，养殖户都在压栏。在存栏里，中大猪的比重较大，后期猪肉供应会持续上升。”大通证券的研究报告认为，国内能繁母猪还处于去产能化阶段，近期生猪价格反弹力度有限。
北京新发地市场也发布报告提醒商户，北方毛猪存栏量增加，而当前白条猪批发价是今年春节过后的最高价，在冬季来临之前肉价很难突破当前价格，8月肉价面临回调风险，养猪场特别是散养户没有必要惜售，顺时出栏为宜。
对于四季度的猪肉价格，钱亮预计将稳中有升，小幅上涨，略有震荡。目前的高温天气给存栏生猪带来诸多不利影响，降低生猪免疫能力和生长速度，影响生猪出栏。这种影响在9月后才会显现，可能在一定程度上使终端肉价维持在较高水平。齐鲁证券的研究报告认为，目前猪价已处于走出底部的反弹征途，趋势明确，预计三季度末、四季度初开始加速回升，整体呈现温和复苏状态。
山东省畜牧协会生猪产销分会专家组组长周玉晓说，由于养猪周期较长，大型猪场下半年生猪数量不会大幅增加，预计下半年猪价会稳中有升，但不会对通胀造成太大压力。
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