当前正值一年中猪肉消费最低迷的时期，但是，最近我国养猪业在传统的消费淡季里“逆势上扬”，实现扭亏为盈。多个地方猪肉、活猪、仔猪价格“全线飘红”。
从5月中下旬开始，各地活猪价格开始走出春节过后的亏损状态，到7月下旬全国猪市逐渐扭亏为盈，在原本是消费淡季的“七下八上”时节，迎来一波上涨。活猪价格从5月第3周开始，连续12周回升，累计涨幅20.6%；猪肉价格从5月第4周开始，已经连续11周回升，涨幅12.7%。有从事猪肉批发业务的人说，虽然每年夏天，天气热的时候，肉价都会象征性涨一点，但都没有今年涨得这么厉害。这个价格，都快赶上春节时候的肉价了。高温对猪肉价格的确会产生一定的影响。因为，异常的高温天气会导致生猪死亡现象时有发生，加剧猪肉等肉类产品运输的难度，也可能会使部分养殖户出栏速度放缓。业内人士分析，从长期来看，生猪价格仍然将呈现涨跌轮换的周期性波动。
今年前几个月，我国生猪价格持续下跌，“养猪持续亏损”逼近“深度亏损”，这在很大程度上拉低了居民消费价格总水平，成为平抑前几个月CPI的重要因素。6月和7月，CPI同比涨幅连续两个月达到2.7%，接近3%的警戒线。而在“猪周期”的影响下，肉价上涨可能会加大CPI上涨压力，未来CPI可能还会受到冲击。
中国农科院农业经济与发展研究所研究员胡定寰对此作出评论。
猪肉价格在传统的消费淡季逆势迈入上升周期，高温天气是主要的影响因素之一。除此之外，这一轮价格上涨还受到哪些因素影响？
胡定寰：春季以来养猪户一直在亏损，大户也减少进猪的数量，小规模的饲养，所以养生猪的供应减少了。因为价格前景不明确，养猪户淘汰了部分母猪，母猪数量下降也会影响生猪的供给。一些大型屠宰厂看好近期猪肉价格会上升，他们增加生猪的数量，做冷冻猪肉。这三个因素，造成了近期猪肉价格开始回升。
在经历春节后的价格低谷后，最近的价格回升让生猪养殖户们很高兴，但是大家对于接下来的价格走势依然疑虑。生猪养殖户一直面临着“猪周期”的考验，“一年赚、一年平、一年亏”的怪圈周而复始。从现在的价格水平看，猪肉价格还有多大的上涨空间？
胡定寰：现在正在逐步的上涨，还有多大的空间现在很难预料，在2007年生猪的最高价格是每斤13元，现在各个地方的生猪收购价是8块到8.3块，所以我觉得还有一定的上涨空间。但是生猪的上涨还受到很多价格因素的影响，包括饲料的价格、子猪的供应、劳动力成本、市场需求，各种复杂的因素综合起来，才能决定它上涨的空间还有多少。
距离最高价还有4块钱的空间，虽然只是4块钱，但是按照百分比来算，涨幅会达到50%。猪价“淡季逆袭”引发市场普遍担心：随着9月大中院校开学和中秋国庆“双节”等消费旺季到来，猪肉价格会不会大幅上涨？新一轮“猪周期”是不是要开始发威了？
胡定寰：根据多年的经验，猪肉的周期就是下降、上升，一个循环大概要三年的时间。
我们之所以密切关注猪肉价格的走势，一个重要原因是如果猪肉价格在高位运行，势必会带动CPI上涨。今年上半年，CPI维持在相对较低水平。但是从上周刚公布的7月CPI数据来看，物价进入温和反弹。所以，必须防止“猪周期”增加CPI上行压力。有人提出，生猪期货可以是破解“猪周期”的一个好办法。这个办法可行吗？
胡定寰：这是一个办法，但不是一个长期的办法。解决的根本办法有三点，第一科技进步，提高生猪的质量。第二减少养猪死猪率。第三消费者要理性消费，如果发现猪肉价格过高，少吃一点或者改吃别的肉类，可能会对价格的增长有一定的抑制作用。
前一段时间我们新闻中也关注过肉贱伤农的事件，一些养殖户由于猪肉价格过低，不得不杀猪来降低自己的成本。从养殖户来说，可以出台哪些政策防治他们在猪肉淡季的时候出现杀猪的情况？
胡定寰：政府要给予相应的政策，如果说在淡季的时候政府可以有些收购，等价格上升了再放出来一点，这个方式可能比较稳妥一点。
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