“目前我们处于下降周期到上升周期的过渡阶段。”郑州粮食批发市场高级分析师陈艳军说。业内将猪粮比价即猪肉与主要饲料玉米的比价关系，作为评价猪肉价格是否合理的重要参考依据。猪粮比越高，说明养殖利润越高。
最近一轮猪价涨跌周期始于2010年6月。虽然局部涨跌比较复杂，但大体上看，2010年6月至2012年初，猪肉价格处于上涨周期；2012年2月至今年4月，处于下跌周期。2010年6月，猪肉价格开始显着上涨。当年中国肉类协会价格日报数据显示，5月31日，北京岳各庄白条猪批发价每公斤12.2元，到6月30日已涨到14.5元，环比涨幅高达18.9%。广大养殖户补栏积极性高，生猪存栏量逐月提高。
到2010年11月中旬，北京岳各庄白条猪批发价每公斤达到最高点18元，半年累计涨幅达47.54%。此后，由于补栏生猪大量出栏上市，猪肉价格开始下跌。到2010年12月31日，白条猪批发价已跌到16.3元。
短暂下跌后，猪肉价格重拾升势，到2012年初，每公斤生猪批发价已涨到18元，而起涨之前的2010年5月，其价格仅10元左右。2012年2月以后，生猪价格转入下跌周期，到5月份已徘徊于每公斤14元的低位，虽然入冬后一度反弹到18元左右，但春节后迅速转跌。
新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示，今年2月中旬以来，全国猪肉价格持续下降，创2011年1月底以来最低水平。与2月11日相比，4月30日全国猪后臀尖肉、猪五花肉价格分别下跌了18.5%、18.7%。
据陈艳军介绍，我国猪肉成本主要有饲料成本、人工成本、水电场地费用等，其中饲料成本所占比重较大，因市场原因波动也较为频繁。饲料又以玉米为主，约占60%，此外还需要约30%的豆粕。
有关部门将猪粮比6∶1作为生猪生产盈亏平衡点，比值过大或过小都不正常。如图所示。
由于猪肉价格持续走低，去年5月份，国家发改委、商务部、农业部等6部门联合发布了《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》，开始冻猪肉收储行动，8月又启动新一轮冻猪肉收储工作。8月28日，国家发改委发布公告称，在8月15日至8月22日一周期间，全国大中城市生猪出栏价格继续反弹，主要批发市场玉米价格持稳。由此，猪粮比价逐步回升至6∶1上方。然而，今年1月中旬以后，我国生猪价格由升转降，春节后甚至快速下跌，猪粮比重新跌破6∶1。4月7日，国家发改委宣布，在全国20多个省份同时启动冻猪肉收储。经过调控，生猪价格逐步企稳，目前已连续4周小幅上涨。5月31日，记者从北京新发地农产品批发市场了解到，白条猪大宗批发价已回升到每公斤17.5元，而4月20日这个价格是14.45元。
需要特别指出的是，前年冬季至去年秋季，受国际市场大豆期价持续上涨影响，国内作为猪饲料重要组成部分的豆粕，价格持续高位运行，对生猪生产成本构成极大压力。最近一个月，作为猪饲料的豆粕，价格快速上涨，短期累计涨幅近10%。抑制猪饲料的过度炒作，以稳定猪肉生产和CPI，保障居民生活不受影响，是有关部门调控市场的一项艰巨任务。
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