猪肉是中国百姓日常饮食中最重要的肉类食品。有数据统计，2013年中国的猪肉消费量预计将达到5261.5万吨，占全球猪肉消费总量50.2%，远高于第二大的消费地区欧盟27国和第三大的美国。11月，第六届中国畜牧科技论坛、第八届中国畜牧科技新项目新技术新产品博览会举行之际，记者走访了中国畜牧科技城——重庆荣昌，探寻猪这一经济产业给一个城市带来的影响。
作为中国三大地方良种、世界八大名种之一，具有“国宝猪”之称的“荣昌猪”已有400多年系统养殖历史，其除具有地方猪种一般优点外，在适应性、配合力、肉质和毛色特征上表现犹为优良和独特。1957年时，荣昌猪被载入英国出版的《世界家畜品种及名种辞典》，后被国家农业部列入国家重点保护猪种，并被纳入联合国粮农组织重点保护猪种资源名录。
“荣昌猪比荣昌人出名。”一句流传在重庆坊间的玩笑话，无形中传递了“荣昌猪”的价值。作为西南地区百姓较为喜欢的餐桌食品，荣昌猪对地方经济发展、提高人们生活质量、促进农民增收及养猪科技的发展上做出了恒久贡献。
即使这样，不注重与现代畜牧业发展模式接轨的“荣昌猪”畜牧业也曾一度跌入低谷。1997年，重庆荣昌畜牧产业总量只有28.5亿元，技术、服务、销售等仍处于传统落后状态。“在97年之前，‘荣昌猪’因各种原因只剩下8万头母猪的承载量，导致基因性状不稳定，情况堪忧。”荣昌县畜牧兽医局局长张彬说介绍。
现实迫使荣昌这个畜牧名城对荣昌猪的保护与开发利用进行再思考，探索现代畜牧业发展模式、构建现代畜牧业特色产业链。
1998年，荣昌获批建立中国畜牧科技城。随着中国畜牧科技城的启动，荣昌与全国38所畜牧科研院所以及一大批相关企业单位建立了战略合作关系。一系列的投入，换来荣昌畜牧业的巨大改变。
“98年以来，我们建成了全国最大的饲料兽药畜产品交易市场和全国唯一的饲料、兽药、畜产品产业基地，年产销量超过55亿元以上;建成了农业部种猪质量监督检验测试中心(重庆)、国家畜牧科研博士后工作站、重庆市养猪科学重点实验室、养猪工程技术中心、国家生物产业基地等科研平台;2004以来，我们提出构想并成功承办了由中国农学会、中国畜牧兽医学会、重庆市人民政府主办的“中国畜牧科技论坛暨中国重庆畜牧科技城投资贸易洽谈会”，论坛已成为国内最有影响力、国际知名度日盛的行业会议，农业部决定将重庆荣昌作为‘中国畜牧科技论坛’常设地。”作为中国重庆畜牧科技城建设委员会的主要负责人和专家，重庆畜牧科学研究院院长刘作华感触很深。
“我们已建立起4个荣昌猪保种区始对荣昌猪进行保护与开发利用。”张彬说，此后荣昌不断引进世界优良品种，进一步优化荣昌猪质量，保住了这一国宝级猪种。
2009年，荣昌被确定为国家现代畜牧业示范核心区，开始积极探索适合中国国情的现代畜牧业发展普适路径。荣昌围绕生猪良繁体系建设、生猪标准化规模养殖示范基地建设、畜产品加工基地建设等六大方面内容，启动生猪原种场、良种生猪扩繁基地、镇街畜牧兽医站新建、现代畜牧业科技创新中心等10余个重点项目建设，投资近10亿元推进全县畜牧经济发展。
“通过五年建设，2012年荣昌县全年畜牧产业集群规模95.8亿元，是2008年的2.9倍;农村人均牧业收入突破6000元，占农民人均收入的62%，是2008年的4.26倍。”荣昌县县长周曦说，目前荣昌畜牧已逐步形成以种猪、仔猪和高端生态荣昌猪养殖为主的独具特色的发展模式，从散养、传统养殖转变为规模化、集约化养殖，规模化养殖比例从2008年的42%提高到61%。
“以散养方式为主，缺乏规模生产，使大量生猪养殖者无法预计市场的变化，而只能根据经验管理来指导或决定现在的经济行为，这是造成我国生猪生产3至4年周期性波动的根源。”重庆市畜牧科学研究院专家称，我国生猪散养户以及大量中小规模养殖户受规模的影响和资金和人员的限制，生产和管理多年还属于粗犷式经营，这是生猪产业产量和价格波动频繁的主因。
“产量波动直接导致了猪肉价格波动。”畜牧专家称，在日后的周期波动中，缺乏规模优势的养殖场将越来越难生存。而在荣昌国家现代畜牧科技产业示范园，记者看到了不少规范化的生态荣昌猪养殖场。
“养殖场的生产区、办公区完全独立，生物安全设计理念创新，防疫设施齐全。养殖场内采用种养结合的‘猪-沼-果’等生态农业发展循环模式，解决了养殖和环境污染之间的矛盾。”该示范园负责人告诉记者。在养殖场里，闻不到猪粪的臭味，采光通风良好，猪舍宽敞舒适，除猪舍、场内道路及排污沟外，所有的空地均进行了绿化。
“这些猪吃的是玉米、豆粕、麦麸和青饲料，不添加任何有毒有害的添加剂，不滥用抗生素。每头猪都有溯源编码，卖出去的猪肉可通过电子溯源追查其安全性。这种猪肉虽比一般猪肉市价高一些，仍供不应求。”该负责人说，随着政府的扶持和市场的青睐，示范园正在成为现代畜牧业规模化集约化的典范。
“我国生猪产业的规模化和纵向整合将对生猪产业链的各个环节产生深远影响，在种猪选择、饲养技术、饲料、疫病防治、环保等方面都将得到积极发展和推进。”中国工程院副院长旭日干说，“适度规模化是养殖业可持续发展的最根本保证。规模化有利于先进科技集成应用，规划化有利于保障养殖产品有效供应，防止养殖产品激烈波动，规模化养殖有利于疫病防控，有利于产业升级和结构调整。”
“中国畜牧业面临着由传统畜牧业向现代畜牧业转型的关键时期。”国家农业部副部长于康震在接受中新网记者采访时表示，荣昌作为国家现代畜牧业示范区的核心区，无论是从产业、科技的进步，还是在生猪交易市场的完善，甚至是创新生猪交易的方式，要继续勇于开拓、大胆创新，在推动全国的畜牧业现代化方面做出表率，促使我国的养猪业健康平稳发展。
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