“豫南黑猪”诞生在河南信阳固始县。这里悠久的农业文明史和得天独厚的自然环境，造就了众多地方良种，“淮南猪”就是其中的佼佼者。“淮南猪”是一个历史悠久、群体数量较大的地方优良猪种，具有繁殖力强、耐粗饲、适应性强、肉质优良、遗传性能稳定等优良特性，其主要产区在信阳境内的固始、商城、光山、罗山和新县等地。
为了保护和利用“淮南猪”这一珍贵的地方品种资源，1978年，国家投资在其中心产区――固始县建立了淮南猪原种场，专门开展“淮南猪”的保种和提纯复壮研究工作，取得了多项科研成果，创造了显着的社会效益。但是，纯种“淮南猪”存在着腹大体短、生长慢、胴体瘦肉率低等缺陷，难以适应现代养猪业的需要。
为了变资源优势为经济优势，使“淮南猪”在我国优质猪肉生产中发挥更大的作用，河南省畜牧局从1986年开始组织成立“新品种培育协作组”，由河南省畜禽改良站、河南农业大学、信阳市畜牧局、信阳农业高等专科学校、固始县畜牧局、固始县淮南猪原种场等单位联合、协作，在“淮南猪”纯种选育的基础上，运用现代育种理论和技术，培育适应现代养猪业需要的新品种――“豫南黑猪”。
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