生猪行业牵涉领域众多，从上游玉米、大豆种植到饲料生产，再从养殖、屠宰到下游食品加工，有人按目前生猪存栏量和价格测算，行业规模约6000亿元左右，若加上上下游，产值达到2万亿元，相当于汽车业的规模。
另外，猪肉价格与消费者物价指数（CPI）息息相关。国内CPI构成中，猪肉价格权重较高，且猪肉价格上涨很容易带动牛羊肉和禽肉、禽蛋上涨。为准确把握2012年生猪价格及养殖业发展趋势，笔者近日采访了中国生猪预警网总经理冯永辉。
猪周期拉长
根据历史规律，生猪行情3年为一个周期，价格高峰和低谷通常间隔1年半，包括补栏母猪到生猪供应上市需要“3个月配种、4个月妊娠、5个月育肥”共12个月的生产周期，以及养殖户对价格变化反应的滞后期。2004年、2008年和2011年曾出现了三轮显著的猪周期。照此推算，2011年生猪行业高赢利，也将对应一个母猪补栏的高峰期，由此导致供求关系发生变化，2012年价格下跌，2013年行业进入亏损。
“经历了前两轮猪周期和疫情打击后，2011年一个反常情况是，即便在这么好的赢利条件下，养殖户补栏依然很谨慎，相信若2013年赢利下降，就更没有人愿意补栏了。”冯永辉表示，取而代之，养殖户补栏生产周期更短的小猪及作为替代的肉鸡，风险更小。2011年4月、5月份是小猪补栏的高峰，进入6月~8月，肉禽存栏量大幅增加，四季度生猪价格暴跌后，补栏的规模又很快下降了。
冯永辉预计，“2012年生猪供应缺口应该比2011年小，市场可能是一个小幅震荡回落的过程。预计出栏肉猪价格将长时间保持每公斤15元~17元的水平，最低点可能会触及每公斤14元，最高点则是目前的价位，约每公斤18元。”
据分析，2011年猪肉价格上涨，刺激养殖户补栏，将在2012年形成新增供应，缓解供需缺口，但最近几个月生猪价格下跌幅度高达18%，遏制了补栏需求，2012年市场还会存在一定供需缺口。在此情况下，2012年猪肉价格起伏不会太大，应是一个小幅震荡回落的过程。同时，2012年养殖户补栏也不会太积极，这又决定了2013年猪肉价格不会太低。由此形成这轮周期的一个新特点：行业赢利期开始延长，进入良性循环。
由此看来，2012年生猪市场下跌行情估计难以持续。冯永辉预计，全年可能形成“两头高、中间低”的价格走势，即春节前价格反弹，随后进入夏季的消费淡季，价格逐渐回落，到了年底又再度上涨。
集中度提高
从深层次分析，我国养殖业正朝着规模化集中趋势发展，这也有可能平缓3年一轮的生猪自然周期。
“政府目前推动农业产业化、规模化，学习的是美国的发展经验。”冯永辉表示，这样一是可以提高效率，抵御风险。过去几年，生猪价格波动太大，不仅中小散户被陆续淘汰出局，大型养猪场也没有很好的应对办法，唯有上下游一体化的规模企业，把上游饲料，中游养殖，下游屠宰、加工、零售等环节联系在一起，才能有效应对市场的变化。二是全产业链企业能够比较好地解决食品安全问题，从源头对产品质量进行把关，有利于疫病防控。三是规模企业不同于随意性很强的散养户，生产具有计划性和连续性，对稳定国内农产品价格，平抑CPI也有重要的作用。
“其实，一条龙的养殖企业严格意义上已不应称之为养殖企业，而应称为食品集团。如双汇、金锣、雨润等集团，位于产业链顶端，不仅是养殖业龙头，而且连接着终端消费市场，随时随地传递着产业链各环节的变化，调节产业链的生产。”冯永辉说。
近年来，养殖业已呈现出上下游相互渗透的特点。如雏鹰农牧最初养鸡养猪，现在开始向饲料业发展，最终可能也会进入屠宰、品牌肉类领域。正邦科技最初经营饲料业，这几年开始扩大生猪养殖规模。顺鑫农业最开始经营种猪产业，现在开始养殖商品猪。除了在产业链上纵向扩张，一些养猪企业也开始横向扩张，即向禽肉、牛羊肉、水产品等品种扩张。
不过，规模化养殖目前的发展面临着土地与资金两大瓶颈。由于养殖业没有税收又污染环境，甚至还需要财政补贴，除小部分能带动就业的全产业链龙头企业外，地方政府实际上不太欢迎普通养殖企业，企业扩张遇到的头号难题就是拿不到地。同时，农业企业又普遍缺乏融资渠道。
另外，规模化养殖还有个弊端，若完全参照美国模式，把养殖业规模做大，将会消耗大量资源，而中国恰恰又不具备这样的条件。“目前，我国玉米消费中的70%已用作饲料，如果未来规模养殖比例提高100%，玉米饲料消费的比例将对应增加90%，缺口会非常大。”冯永辉说。
摘自：中国畜牧兽医报
沈阳市畜物兽医科学研究所 供稿
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