野猪在常人眼中是一种凶猛的野兽，人们很难将它同餐桌上的美味佳肴联系到一起，然而，随着消费观念和消费水平的提高，这种昔日里凶猛的家伙却走上了餐桌，而且供不应求，市场前景十分广阔。
野猪全身都是宝，与传统家 猪肉 相比，不仅廋肉率高，肉质鲜嫩，而且市场价格高，需求空间极大。野猪的生活习性和饲养规律好掌握了。在饲养中发现，野猪的饲养不但成本低，抗病力强，而且饲养周期短，7个月即可出栏。
据了解，扎兰屯市9月份，家猪由于供大于求等因素，家猪肉价格大幅下降。家猪肉前槽每市斤9元，腰条每市斤10元，后秋每市斤11元。可野猪的价格一直保持上涨势头，由原来的每市斤30元，至今上涨到35元左右。
据悉，野猪肉营养丰富，低脂肪高蛋白，富含各类维生素、氨基酸、微量元素，人体所需的亚油酸含量比家猪高2.5倍，还含有抗癌物质锌、硒等。由于野猪完全以无污染的青绿饲料为主食，瘦肉率达85%以上，有滋补保健价值，是纯天然的绿色食品，人们真正的放心肉，另外，“野猪肉鲜、口感好，炖起来好吃，有韧劲”，如今野猪肉已走入宾馆、饭店、家庭的餐桌。同时，普通家猪瘦肉率为60-70%，而野猪为85%左右。手摸家猪肉沾满手上油，而且要用肥皂洗才能洗掉，但野猪肉因脂肪少，手可直接用水清洗就能洗干净。
扎兰屯市经营野生林产品商店的老板说，每年春节时野味礼盒和小包装的野味商品都特别受欢迎，无论价格多高都有人购买。而一家野味饭店服务员也表示，“现在有很多顾客就好吃野猪肉这口。”
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