抗生素具有抗病和促生长作用，对畜牧业起到保驾护航作用，但是大量使用或不科学使用也可以造成药物在动物性食品中的残留，对人类造成损害。如何科学使用抗生素，解决抗生素残留成为人们关注的重要课题。许多同仁提出加强畜产品药残监测，本人认为这虽然重要，但只是解决药残的一个环节。要想彻底解决，必须从畜产品生产的全过程考虑，结合中国实际，制定出一系列的配套办法。
一、当前养殖户抗生素用量增加的原因
1.疾病的增加 由于育种工作追求生长速度和产品产量，畜禽抗病能力下降。生产和疫病防治中长期添加药物，病原的抗药性加强。无序的大量使用疫苗，在免疫压力下病毒不断变异。便利的交通条件增加人类交往增加了病原的传播几率。规模化养殖不断发展，畜牧兽医技术社会化服务滞后，饲养密度增加，管理水平落后，疾病发生在所难免。据农业部1986
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